餐飲部經理記得這些要點,讓你不那么擔心

發布時間:2020-04-30 10:49:00

原題:餐飲經理記住這些要點讓你少操心

餐飲業很受企業家歡迎。餐飲和管理也很重要。許多餐館因經營不善而倒閉。管理人員也是一項技術性工作。餐飲管理應注意以下幾點。

首先,應該有明確的目標,這似乎是老生常談,但事實上,很多人設定的目標都是假的,根本不清楚。明確目標有兩層含義:一是團隊的目標應該非常明確;二是為員工設定的目標應該非常明確。什么是清晰?很明顯,執行中有動力。雖然很難形容千馬羊肉飯的質量,但顧客、員工和去檢查的人都能真正感受到。

明確責任是指責任要具體到人,要有責任追究制度。應該有人負責一切。不應該有灰色區域。這種問責必須集中,不是兩個人,而是一個人。一旦有兩個人對此負責,最終誰該負責就不清楚了,還會出現灰色地帶。

獎懲要明確。責任明確了,獎懲就明確了。別以為獎懲分明就容易了。對大多數人來說這將是非常困難的。短兵相接是一種很壞的行為。不要在許多小說中讀到主人公非常霸道的短兵相接的行為。有一種學習,下屬會感謝你這樣做。短期保護的后果是對錯不分。員工會看到公司的制度是不公平和任人唯親的。

要做好***的工作,每個人都應該聽到喬布斯關于只招一流人才的討論,這是大家都知道的。一流人才來了。還有什么不能做的?然而,吸引一流人才的能力是管理能力的體現。大多數時候,光靠工資是無法吸引人才的。一流人才無論到哪里都能拿到高薪。管理者應該善于***,熟悉人,把合適的人放在合適的位置。


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